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Depuis plus d’une dizaine d’années, notre pays a atteint son autosuffisance en produits avicoles. Une étape importante a été réalisée en matière de conduite des élevages, de contrôle des maladies aviaires et d’organisation de la profession.

Cependant, la qualité des produits offerts au consommateur reste en deçà des normes reconnues et acceptées dans les pays développés. Tous les œufs de consommation et la majeure partie des poulets de chair se vendent encore à l’état où ils sont produits à la ferme.

Un grand effort reste à faire notamment sur le plan de la mise en place de textes législatifs, du changement de mentalité du consommateur et surtout de celle des producteurs et des transformateurs.

Un effort de sensibilisation a également été réalisé par le GIPAC en matière d’amélioration de la qualité, cet effort ce résume dans l’ensemble des actions qui suivent :

Programme National de qualité de l’œuf de consommation (1989)
Commission Nationale Consultative de Pathologie Aviaire (1989): Le GIPAC a pris l’initiative de réunir les compétences tunisiennes (vétérinaires spécialistes en matière de pathologie aviaire) pour définir les stratégies à prendre en matière de lutte contre les maladies. C’est suite à ces réunions que s’est constituée la Commission Nationale Consultative de Pathologie Aviaire, qui siège régulièrement au GIPAC et qui prend une place prépondérante dans les orientations à prendre en matière de santé et de qualité des produits
Séminaire National sur la Santé en Aviculture (1994) : Une des manifestations les plus importantes a été organisée par le GIPAC en mai 1994. Il s’agit du séminaire National sur la « Santé en Aviculture » auquel ont participé toutes les parties concernées. Les recommandations de ce séminaire ont été communiquées à toutes les institutions concernées par le sujet. C’est à cette occasion qu’a été présenté le projet d’arrêté relatif aux normes d’hygiène vétérinaires dans les établissements industriels d’abattage et de découpe de volailles paru le 6 août 1996 (JORT N°68 du 23 Août 1996). C’est également lors de ce séminaire qu’à été présentée la stratégie d’interdiction de la vente du poulet vif au niveau des points de vente, principale recommandation. D’autres recommandations très importantes ont été proposées parmi lesquelles :
- Le renforcement du contrôle vétérinaire à l’importation (services vétérinaires aux frontières)
- L’affectation systématique de vétérinaires inspecteurs et de préposés sanitaires au niveau des abattoirs industriels
- Coordination des intervenants dans le contrôle sanitaire des produits avicoles (et carnés d’une façon générale) au niveau des points de vente.
- Standardisation des méthodes de prélèvement, d’analyse et d’interprétation des résultats au niveau du contrôle sanitaire.
- Renforcement du réseau actuel de laboratoires.
- Réseau de surveillance et d’accréditation des laboratoires.
- Formation sur les méthodes d’auto contrôle (H.A.C.C.P.)
- Normalisation des produits à base de viande de volailles
Programme de Mise à Niveau de l’Aviculture (depuis1996) : Un séminaire de grande envergure sur la « Mise à Niveau de l’Aviculture » a été organisé en juin 1996. Une sous commission « santé » a traité des problèmes sanitaires et a proposé un grand nombre de recommandations.
Activités techniques (depuis 1995) : Parmi ces actions il y a lieu de signaler :
- Financement d’études épidémiologiques des principales maladies infectieuses aviaires réalisées par des étudiants vétérinaires dans le cadre de leur thèse de Doctorat.
- Une étude d’évaluation des programmes de vaccination contre la maladie de Gumboro sur la majorité des centres d’élevage de reproducteurs de Tunisie.
- Un suivi sanitaire au niveau d’élevages observatoires qui fournissent au groupement toutes les informations en matière de santé avicole.
- Programme de promotion de la viande de Dinde (1997) : Un programme de promotion de la qualité nutritive de la viande de Dinde a été mis en place (Un spot publicitaire Télévisé, une journée d’information avec dégustation, des affiches publicitaires).
Campagne de communication pour encourager la consommation du poulet de chaire et de l’œuf de consommation (1999) : un programme de promotion de la qualité nutritive des produits avicoles a été mis en place (spot publicitaire télévisuel, affichage urbain, danglers, etc.).
Qualité des stocks de régulation :
- Dans le cadre de ses opérations d’abattage effectuées pour la régulation de l’approvisionnement du marché, le GIPAC effectue des contrôles de qualité des produits (analyse bactériologique).
- Dans le cadre du suivi des stocks des œufs de consommation, le service technique du GIPAC effectue des tests de fraîcheur et de salubrité réguliers sur les œufs de consommation stockés.
- Analyse bactériologique sur un échantillon du stock des œufs de consommation.
Carte d’adhésion au GIPAC : audit de tous les bâtiments avicoles sur le plan sanitaire pour l’octroi de la carte d’adhésion au GIPAC.
Amélioration de la qualité intrinsèque des produits avicoles : suivi vétérinaires permanent au sein des adhérents des coopératives répondant aux normes hygiéniques et sanitaires en vigueur.
Amélioration de la qualité du poulet de chair (calibre, présentation et emballage) par l’encouragement à l’intégration des éleveurs auprès des abattoirs industriels (établissement de contrats avec les abattoirs)
La Publication par le GIPAC d’études (techniques et de développement du secteur). Plusieurs de ces études ont un rapport avec l’amélioration sanitaire du cheptel ou des produits avicoles.
Bulletin d’Information Avicole (depuis 1989) : publication d’articles techniques en relation directe ou indirecte avec la qualité des produits.
Mise en place d’un programme pour l’adaptation du marché à la vente du poulet congelé (depuis 2002)
Publication d’un guide d’élevage du poulet de chair orienté essentiellement vers les petits et les moyens éleveurs.
Participations au différentes manifestations (foires et salons)
Organisation de journées et séminaires à caractère technique.

La composante gestion de la qualité et promotion des exportations du projet de renforcement des services d'appui à l'agriculture :

Création de la cellule qualité du GIPAC
- Inventaire des moyens financiers et humains
- Bilan des expériences LABEL
- Stratégie d’amélioration de la qualité et de la compétitivité des produits avicoles tunisiens
- Voyage d’études dans la région de Bourg en Bresse en France : ce voyage nous a permis de se familiariser avec les problèmes et les démarches de différenciation et de segmentation du marché des viandes de volailles (volaille de Bresse AOC, volailles Label Rouge) et d’étudier comment créer et gérer la diversité des productions avicoles dans le cadre d'une démarche de développement.
Les études :
- Etude pour l'élaboration d'un modèle d'estimation de la consommation des produits avicoles en Tunisie :
  - L'objectif de l'étude consiste à établir un modèle économétrique d'estimation de la consommation des produits avicoles qui, une fois vérifié et testé sera informatisé.
- Etude du marche intérieur du poulet congelé :
  - L’objectif de cette étude est d’arriver à percevoir l’importance éventuelle d’un marché de viande de volailles congelées sur le marché tunisien (consommation des ménages et restauration hors foyer) et de préconiser les actions à entreprendre pour le développement de ce segment (réglementation, investissements, promotion, stratégie commerciale).
La recherche :
- Prévalence des pathogènes bactériens majeurs (salmonelles mobiles, escherishia coli et campylobacter) et épidémio-surveillance de leur résistance aux antibiotiques chez les volailles en Tunisie.
- Etude des préférences des consommateurs tunisiens pour les produits carnés et les produits de la mer

Les propositions du GIPAC pour la promotion de la qualité des produits avicoles :

Assurer une bonne application cahier des charges régissant la commercialisation des volailles et des produits avicoles.
Garantir la qualité au sein des abattoirs et des ateliers de transformation en améliorant l’autocontrôle pour la mise en place des systèmes de qualité et de traçabilité.
Classification des viandes avicoles : la classification des produits permet de valoriser les produits de qualité supérieure, et d’encourager les éleveurs et les abattoirs à travailler pour la qualité.
Normalisation des produits à base de viandes de volailles : il est impératif d’établir des normes de fabrication des produits à base de viande de volaille et de veiller à son application.
Homologation de la norme INNORPI CT 92 déjà enregistrée relative à la classification des œufs de consommation dès que la capacité minimale de calibrage et de conditionnement dans le pays couvre les besoins.
Interdiction de l’utilisation des œufs entiers dans la restauration collective : une réglementation sanitaire stipulant l’interdiction de l’utilisation des œufs entiers dans la restauration collective et l’utilisation exclusive d’ovo produits traités (pasteurisés). Cette mesure doit être accompagnée d’un encouragement à la création d’une ou plusieurs unités de casserie et de traitement des œufs.

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Formation pour les couvoirs : 27 fevrier 2019

Dans le cadre d'instauration d'un système d'information reliant le GIPAC avec tous les intervenants du secteur avicole et notamment l'échange des données, le Groupement Interprofessionnel des Produits Avicoles et Cunicoles a organisé le 27 février 2019 une première session de formation pour les Couvoirs de la région du Nord. animée par Mr. Essid HASSEN et qui a pour objet l'envoi des données via le web : Portail de l'aviculture www.dataportal.gipac.tn.

Tableau d'activités GIPAC entre Janvier et Mai 2016 :

Cliquer sur l'image pour agrandir :

Le Salon international des productions animales

du 13 au 16 septembre 2016 :

Le GIPAC participe au salon SPACE 2016 sous sa 30ème édition, à Rennes du 13 au 16 septembre. Un stand à la foire lui a été offert à l'occasion par les organisateurs. Pour les professionnels qui désirent accompagner notre délégation, veuillez contacter Dr Inès Taktak au Gipac sur son mail = Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. .
Les dossiers des sociétés participantes seront transmis par le biais du gipac au CEPEX pour un remboursement d'une bonne part des frais de vol et d'hébergement.

pour plus de détails sur l'évenement voir les liens suivants :

/images/stories/pdf/space.pdf

Le Salon international de l'alimentation et les boissons Servir l'Egypte et les marchés

Alimentaire en Afrique du Caire est un événement de 4 jours qui se tiendra du 4 au 7 mai 2016. des produits comme la boulangerie, gâteau, desserts, les œufs, les boissons énergisantes, le lait, le fromage et les produits laitiers associés à ce domaine, etc. dans l'industrie Food & Beverage.

Cliquer sur l'image pour voir la brochure :

SIAMAP 2015

Dans le cadre du Salon International de l'Agriculture, du Machinisme Agricole et de la Pêche SIAMAP'2015, l’Union Tunisienne de l’Agriculture et de la Pêche (UTAP) et Flehetna organisent la première édition des rencontres de partenariat «B2B» pour les activités liées aux secteurs de l'agriculture, la pêche, l'agroalimentaire, et l'environnement .Ces rencontres, qui se dérouleront du 29 octobre au 1er novembre 2015 au Parc des expositions du Kram à Tunis, représentent une plateforme de rencontres et d’échanges permettant aux entreprises étrangères de négocier des possibilités de partenariat avec leurs homologues tunisiens. ci joint le site officiel de leur site web. voir modalités d'inscription.

pour plus de détails cliquer sur le lien suivant :

www.b2b-siamap2015.com.tn

DAWAJEN 2015

Le salon avicole Dawajine du 24 au 26 novembre 2015 à Casablanca

La Fédération interprofessionnelle du secteur avicole au Maroc (Fisa) organise la 18ème édition du salon avicole Dawajine. L'édition 2015 du salon se tiendra au Centre international de conférences et d'expositions de l'Office des changes, route d'El Jadida à Casablanca.

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Secteur poulet de chair :

MOIS	2012	2013	2014	Evolution en %*
Janvier	9162	10288	10649	3,51
Février	8344	9762	11154	14,26
Mars	8508	10456	11603	10,96
Avril	9608	10268	11800	14,92
Mai	9737	10246	11461	11,86
Juin	9667	10594	11573	9,24
Juillet	10151	10646	11465	7,69
Août	10023	10901	11112	1,93
Septembre	10195	11169	9308	-16,67
Octobre	9226	8501	9114	7,21
Novembre	8859	9430	10756	14,06
Décembre	10143	11633	11559	0,64
TOTAL	113 622	123 894	131 552	6,18

unité = tonnes

* Evolution 2014/2013

Secteur dinde :

MOIS	2012	2013	2014*	Evolution en %*
Janvier	3544	5297	5373	1.43
Février	4420	5971	5478	-8.25
Mars	4874	5759	5500	-4.51
Avril	4488	5668	5567	-1.78
Mai	4639	5470	5398	-1.30
Juin	4908	5507	6070	10.22
Juillet	4851	4913	6046	23.05
Août	5179	4684	5823	24.32
Septembre	6387	5160	6681	29.47
Octobre	6068	4902	6119	24.83
Novembre	6186	5346	6424	20.17
Décembre	5022	5107	6181	21.02
TOTAL	60566	63785	70661	10.78

unité = tonnes

* Evolution 2014/2013

** à partir de juillet 2014 le poids vif est passé de 8.250 kg à 8,773 kg

Œuf de consommation

MOIS	2012	2013	2014	Evolution en %*
Janvier	132.191	146.078	152.605	4.47
Février	132.682	146.075	151.427	3.66
Mars	141.263	145.027	150.721	3.93
Avril	141.240	143.234	151.444	5.73
Mai	138.141	144.067	155.951	8.25
Juin	139.083	149.462	161.136	7.81
Juillet	140.174	150.485	166.161	10.42
Août	143.645	150.471	166.384	10.57
Septembre	137.470	150.443	171.172	13.78
Octobre	139.217	150.524	174.248	15.76
Novembre	140.038	148.354	175.808	18.51
Décembre	143.973	149.611	163.003	8.95
TOTAL	1.669.117	1.773.830	1.940.058	9.37